Le terroir provençal, reconnu mondialement pour ses caractéristiques exceptionnelles, offre les conditions idéales pour l’élaboration de vins rosés de haute qualité. Avec un climat méditerranéen favorisant une maturité optimale des raisins et un sol composé principalement de calcaires et de schistes, la région de la Provence est dotée d’une diversité géographique qui permet d’obtenir une grande variété d’expressions du vin rosé, alliant finesse, élégance et fraîcheur.
Découverte du terroir provençal et de ses rosés
L’histoire viticole de la Provence est profondément enracinée, avec des vignobles qui remontent à l’époque des Grecs anciens. Aujourd’hui, la région est fière de produire certains des meilleurs vins rosés au monde, ce qui témoigne de la compétence et du dévouement des vignerons provençaux. Ceux-ci, tout en conservant les traditions anciennes, n’hésitent pas à innover, à expérimenter de nouvelles techniques de vinification afin de maintenir l’excellence de leurs rosés. Cette admirable combinaison de tradition et d’innovation est l’une des clés du succès du rosé provençal.
La diversité des cépages pour la production du rosé en Provence
En Provence, la production de vin rosé côtes de provence domaine de berne est un art qui s’efforce de capturer l’essence du terroir dans chaque bouteille. Pour atteindre ce but, des cépages diversifiés sont employés, garantissant une palette gustative variée et une signature unique. Principalement, on retrouve le Grenache, le Cinsault, la Syrah et le Mourvèdre, protagonistes majoritaires dans la composition des rosés. Le Grenache est apprécié pour son fruité et sa générosité tandis que le Cinsault apporte finesse et légèreté. De son côté, la Syrah, cépage emblématique de la vallée du Rhône, confère structure et épices au vin. Le Mourvèdre, enfin, assure une certaine complexité avec des notes de petits fruits rouges.
Pourtant, la diversité ne s’arrête pas à ces quatre cépages. De nombreux autres, bien que minoritaires, sont utilisés pour compléter et enrichir les assemblages de rosés provençaux. Parmi ceux-ci, on compte le Carignan, le Cabernet Sauvignon, le Vermentino (ou Rolle) et le Tibouren. Ces variétés apportent davantage de complexité, d’arômes et de saveurs au vin, permettant ainsi aux vignerons provençaux de produire des rosés aux profils très variés. Ainsi, chaque cépage, cultivé dans le respect des spécificités du sol provençal, participe à la création de cette boisson emblématique qui, verre après verre, exprime l’âme et les paysages de la Provence.
- Le Grenache : C’est l’un des principaux cépages utilisés pour la production du rosé en Provence. Il est apprécié pour son fruité et sa générosité qui apportent une certaine rondeur au vin.
- Le Cinsault : Ce cépage contribue à la finesse et à la légèreté du rosé provençal. Il permet d’équilibrer les arômes puissants d’autres variétés comme le Grenache ou la Syrah.
- La Syrah : Originaire de la vallée du Rhône, elle confère structure et épices au rosé de Provence. Elle donne également une belle couleur intense au vin.
- Le Mourvèdre : Ce cépage assure une certaine complexité avec des notes de petits fruits rouges. Il apporte profondeur et richesse aux assemblages, notamment lorsqu’il est associé à des variétés plus légères comme le Cinsault.
- Le Carignan : Bien que moins couramment utilisé, ce cépage ajoute un caractère rustique et authentique aux rosés provençaux. Son acidité naturelle permet de contraster avec les arômes sucrés d’autres variétés.
- Le Cabernet Sauvignon : Connu mondialement, il est parfois incorporé dans les assemblages pour apporter davantage de structure au vin ainsi qu’une note épicée distinctive.
- Le Vermentino (ou Rolle) : Ce cépage blanc participe souvent à l’élaboration des rosés en Provence. Il offre fraîcheur et vivacité grâce à ses arômes citronnées très agréables en bouche.
- Le Tibouren: Rare mais précieux, ce cépage local est particulièrement apprécié pour ses notes florales et sa finesse. Il apporte une touche d’originalité aux rosés de Provence.
La diversité des cépages utilisés en Provence offre ainsi une gamme de vins rosés variée, capables de séduire tous les palais. Chaque bouteille est le reflet du terroir provençal, riche et généreux, qui se décline en autant de nuances que de vignobles.
Le processus de vinification des vins rosés en Provence
La production du vin rosé en Provence suit un processus méticuleux et délicat, cherchant à conserver les arômes fruités et la couleur pâle si caractéristique de ce style de vin. Dans la majeure partie des domaines provençaux, la méthode dite de « saignée » est privilégiée. Cette technique consiste à macérer les raisins pendant une courte période, souvent moins de 24 heures, avant de séparer le jus de la peau des raisins. Ceci permet d’obtenir une couleur rose pâle tout en préservant la complexité aromatique.
Après cette étape de macération, le jus est transféré dans des cuves de fermentation où il restera à des températures contrôlées pour permettre le développement du bouquet aromatique. Traditionnellement, ces cuves sont en acier inoxydable, bien que certains producteurs utilisent désormais des cuves en ciment ou en bois pour apporter une touche unique à leur vin. Une fois la fermentation terminée, le vin est habituellement laissé au repos pendant plusieurs mois avant d’être filtré et embouteillé. Cela permet d’obtenir un vin rosé équilibré, avec une belle palette aromatique alliant fraîcheur et fruité.